nn棋牌游戏APP|欢迎您机械有限公司
nn棋牌游戏APP|欢迎您 | Tel : nn棋牌游戏APP|欢迎您020-668898888 | E-mail:nn棋牌游戏APP|欢迎您admin@163.com
关于我们 蒸发器中心 发酵罐中心 客户案例 在线留言 联系我们
发酵罐新闻 发酵罐行业 发酵罐科技
发酵罐提效又保质 让人远离鲱鱼罐头加工烦恼
发布者:admin浏览次数:

  】日前★◆,美食类脱口秀节目《拜托了冰箱》有一期翻看某明星冰箱▼◁…■=,现排行△•▼☆▪▽“第四臭●=□○▽”食品◁•△===,令众人目瞪口呆★★●。想必这个食品也难以赶上号称☆▪▼“嗅觉史上的终结者■◁”…•◇○◁、--…“世界上臭的食物=…□★◇◁”鲱鱼罐头◇☆□,其又被称为食品界的生化武器…•▷◇。发酵罐新闻对于•◆☆◆◆▲“臭气冲天○▼▲-•◆”的鲱鱼罐头●-□…●●,笔者早已有所耳闻■△=◇…。但是相比气味▲▪○▷,笔者对其制作工艺…◇■,以及发酵罐能否保障鲱鱼罐头自然风味和品质更感兴趣◆◇△。

  一提到气味比较异常的食物■☆-•,想必大家都会想到臭豆腐□▪☆、榴莲-•、臭鲑鱼…●◁□、豆汁◇△•▷、折耳根等等…•△,这些食品也有被人们称为▽▲◇▼◁“黑暗料理▷▷□◁-”○□☆-。不过△◁,虽然这些食物气味异常■◁▽,但是仍然受到不少食客的喜爱□★★▼,其气味仍然是大多数人所能接受的•○●=-。据了解●★-…◆,鲱鱼罐头异味数值超过8050Au□=▪◁▷,由于奇臭无比…●▷…,很多人都无法承受其恶臭•▷▽◁○。可是臭哭了无数的食客▼☆◆。

  众所周知▽□●-,鲱鱼罐头是瑞典传统食物•▼▼●…,其特点是无所不在-◆•,具有难以消散的恶臭◁…☆••,其臭味相当于纳豆的300倍=◁▼☆□•。笔者了解到□●■☆▽,同臭豆腐一样★•,鲱鱼罐头主要是由发酵工艺加工而成的罐装食品▪■▪•。诚然•◇▽,传统鲱鱼罐头主要以自然发酵为主□◆▷•==。另外◆▼…,为了防止鲱鱼在发酵过程中腐坏变质◁◁■▲=◁,通常会将鲱鱼放在浓盐水浸泡◆□■,再用温火水煮▪△△……▼。后装入罐头中任其自然发酵○•。

  我们知道=◆▪○,鲱鱼也属于水产品=■▷▪△,杀菌工作处理不到位很容易滋生细菌△△★-…、微生物▼▲◇◆,进而对后续鲱鱼发酵质量安全产生一定的影响○▽…。更何况▪□▼▷◁▪,鲱鱼罐头发酵主要以自然发酵◇=◇。虽说自然发酵是传统鲱鱼罐头主要生产工艺•…◆▲●,但是不排除发酵过程中受到环境■○◁▼、温度以及鲱鱼夹带细菌等影响●•,使得鲱鱼罐头品质安全难以保障▼▪•▽。

  另外★△■◁◆,鲱鱼在发酵之后☆■•▲◆,会产生大量的粘性液体•●◁,这需要工作人员不停地均匀搅拌☆=•▪,劳动强度大▲=▷,需要大量劳动力•□■●•■,从而增加了企业的用工成本=△■□●。更重要的是▽▽•★▷,与其它工作相比▲△•,鲱鱼搅拌是一份=▽▲★•■“有味▪▽■”的工作△-▪,并且气味令常人难以忍受★•○▽。甚至▽•…▽,有工作人员用音乐的声音来分散鼻子对恶臭的敏感度●◇,但这也并非长久解决之法☆▲=★。因此鲱鱼罐头人员流失率较高●□□。

  据笔者了解▼△,市场上不少发酵类食品已基本实现自动化△•★☆▲、机械化▲▽=。其中▲▲▷=,在发酵工序=●▼▽,大多采用专业的发酵罐△▼▲□■□。该设备是工业上用来进行微生物发酵的装置-◁……•★,其可以接受蒸汽对鲱鱼进行灭菌处理★■◆△△■,彻底灭杀细菌•□•、微生物☆□■,以便后续发酵环节免受鲱鱼自带的细菌●…△、微生物污染•★□◆▪,保障鲱鱼发酵安全■○。

  除此之外◆▷▽•◇,该设备采用厌气发酵工艺●=△…-□,能够向罐中连续通入大量无菌空气-●▷。同时★□,装有无菌系统●▼◁=▷■,使得鲱鱼发酵是在一个无菌◆▪、无污染环境中进行□•△☆,有效地避免和防止空气携带的细菌○▼◆☆☆△、微生物污染▽▽○●,以免鲱鱼罐头腐坏变质▷△•,大大延长了产品的保质期★▼•…○,以及保持鲱鱼罐头自然风味■-□=。更重要的是□□,发酵罐可以安装自动搅拌器-▲,减少人工搅拌粘性液体•▪,节约人工成本□◇。

  鲱鱼罐头的腥臭气味虽令常人难以忍受▷◆●,但是鲱鱼罐头加工厂仍然开足马力▪○★,依旧生产不间断●•=★◆□。俗话说★…“萝卜青菜各有所爱☆◇◁”■△▪,臭豆腐▼○、榴莲□□☆、臭鲑鱼-•▷◇、折耳根等食物有人喜欢◇○◇,有人排斥★☆◁…▲□、当然◆■…,鲱鱼罐头也会如此△=▲◁◆。

  不过●▪▪★,鲱鱼罐头加工企业也要严格把关生产安全=☆▷,尤其是发酵环节○★•◆,确保◇▽“有味◆▷☆◁”食品发酵安全○•,或许鲱鱼罐头能够走上更多人的餐桌☆--◁…。

  凡本网注明◆▪“来源▽-:食品机械设备网□=★◇●”的所有作品■□◁▽,均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品…•▼◁○,未经本网授权不得转载▽◁▲、摘编或利用其它方式使用上述作品□…▼◆▼。已经本网授权使用作品的■…=,应在授权范围内使用▽-◁△▷•,并注明☆■▼▲◇□“来源☆○=:食品机械设备网◇○▽▲□☆”◁☆○。违反上述声明者•▼◁■★,本网将追究其相关法律责任◆◁▼○。

  本网转载并注明自其它来源(非食品机械设备网)的作品□◆■◁△,目的在于传递更多信息○-▲••,并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责◆○…★-,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任□•▼。其他媒体▼◁▷◆▷▲、网站或个人从本网转载时△▪■★,必须保留本网注明的作品第一来源▲●■•▷☆,并自负版权等法律责任◇◆□◁●。

  如您(单位或个人)认为本网某部分内容有侵权嫌疑■◇△,敬请立即通知我们▷▪▷◇,并提供真实■▽▪▼、有效的书面证明■▲★△=,我们将在核实后采取有效措施制止侵权行为的发生并做出妥善处理▲▪●●◁▼。

  笔者整理并选取了2020年1月12-2020年1月18日发布规范的企业[详细]

  笔者整理并选取了2019年12月30-2020年1月4日发布规范的企业[详细]

  预计2023年我国真空冷冻干燥机市场规模将超过17★-☆-■.4亿元人民币[详细]